외식사업경영 - 외식경영 전략적 접근과 실무의 이해, 3판

급격한 디지털 전환과 고물가, 인력난 속에서 외식산업은 정교한 데이터 분석과 푸드테크 기반 전략이 필수인 시대로 접어들었다. 이러한 변화에 대응해 출간된 『외식사업경영』 3판은 외식경영을 전략적으로 재정립한 개정판이다.



기존의 이론 체계를 토대로 AI 수요 예측과 스마트 시스템 등 최신 외식테크의 실무 적용, ESG 경영, 글로벌 K-푸드 비즈니스 모델의 진화를 폭넓게 다룬다. 최신 통계와 현장 사례를 보강해 전략과 실무를 함께 이해하도록 구성했다.



외식산업 전공 학생과 현장 경영자를 주요 독자로 삼아, 전략적 기초부터 실천 방안까지 단계적으로 제시한다. 빠르게 재편되는 산업 환경 속에서 외식경영의 방향과 기준을 제시하는 실무 지침서다.



“단순한 한 끼를 넘어 문화적 소비로, 전통적 운영을 넘어 전략적 경영으로”

급격한 디지털 전환과 고물가, 인력난이라는 거대한 환경 변화 속에서 외식산업은 이제 단순한 서비스업을 넘어 정교한 데이터 분석과 푸드테크 기반의 전략적 경영이 필수적인 시대로 접어들었습니다. 이러한 시대적 요구를 반영해 새롭게 출간된 『외식사업경영』 3판(부제: 외식경영 전략적 접근과 실무의 이해)은 AI 수요 예측과 스마트 시스템 등 최신 외식테크의 실무 적용은 물론, ESG 경영과 글로벌 K-푸드 비즈니스 모델의 진화까지 폭넓게 조망합니다. 기존의 탄탄한 이론적 체계 위에 최신 통계와 현장 사례를 촘촘히 채워 넣은 이 책은, 전략적 기초를 다지려는 학생들과 위기를 기회로 바꾸고자 하는 경영자들에게 미래 외식 산업을 선도할 가장 확실한 실무 지침서가 되어줄 것입니다.