한식조리기능사 실기 및 고급한식 실전요리

한식조리기능사 시험을 대비할 수 있는 교재로, 저자가 특급호텔에서 20년 넘게 쌓아온 실무경험을 바탕으로 첫 번째 한식 이론편에서는 독자가 한식을 폭넓게 이해하도록 설명하였다.





두 번째 한식조리기능사 실기편에서는 한식조리기능사 국가 자격증 취득에 필요한 실기시험에 대비하도록 하였으며, 세 번째 고급한식 실전요리 실기편에서는 한식의 세계화와 레스토랑 창업에 필요한 고급한식 실전요리를 구성하여 요리 초보자부터 전문 조리인을 희망하는 분들에게 도움이 되도록 하였다.



이 책은 저자가 특급호텔에서 20년 넘게 쌓아온 실무경험을 바탕으로 첫 번째 한식 이론편에서는 독자가 한식을 폭넓게 이해하도록 설명하였으며, 두 번째 한식조리기능사 실기편에서는 한식조리기능사 국가 자격증 취득에 필요한 실기시험에 대비토록 하였습니다. 아울러, 세 번째 고급한식 실전요리 실기편에서는 다년간 특급호텔 주방에서 쌓은 노하우를 바탕으로 한식의 세계화와 레스토랑 창업에 필요한 수준 높은 고급한식 실전요리로 음식의 맛과 멋을 낼 수 있도록 구성하여 요리 초보자부터 전문 조리인이 되기를 희망하는 분들에게까지 도움이 될 수 있도록 만들었습니다.